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化合物香味阈值汇编

[荷]里奥·范海默特 着 刘强, 冒德寿, 汤峨 译

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出版时间:2015年 版本: 第一版 原书第二版
正文语种:中文 ISBN: 978-7-03-045311-2/TS·366
开本/装帧:16开/精装 页数/字数:548/812 千字
出版者:科学出版社 书类:资料与综述
内容简介

  本书是根据原着2011年第二版翻译的。
  化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。本书共分为三部分,第一部分是水中的香味阈值,第二部分是其他介质中的香味阈值,第三部分是肽及衍生物的香味阈值。
  本书可作为从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面科技工作者的参考书。

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